大雪だった冬、寒かった春。

でもようやく春到来です。今年度始めてのヨモギ。

いいヨモギが採れました。早速我が社の美女お二人さん。

水洗いして丁寧に夾雑物を取り除きます。

大切な仕事です。気力充実の仕事始め・・春一番！

お客様の子供さんでしょうか。

楽しくなります！

これがホントの「お母さんと一緒」です。

見事なあんこ入りだんご。よもぎの色が鮮やかです。

蒸気ボイラーで蒸かしました。

笹で包んでしばる準備に入ります。

これから一個一個笹でくるみます。

見事な手さばきに感嘆！職人芸です。

新潟名物笹だんごです。ご注文はこちらから

作り方

①ボウルに米粉ミックス粉を入れ、ごま油、溶き卵を入れ軽くかき混ぜる。
だし汁を少しづつ加えながらダマができないように生地を作る。
②長ネギは小口切り、ベーコンは１㎝位。キムチは食べやすい大きさに切る。
③①に②を加え混ぜる。
④フライパンにごま油を薄くひき、③の生地を薄く広げて、弱めの中火で６分ほど焼く。
表面が乾いた感じになったらひっくり返し、さらに５～６分ほど焼く。
⑤食べやすい大きさに切って、マヨネーズをかける。
※ちぢみに入れる具は、肉や季節にある野菜など、お好みのものでＯＫ。

米粉はコクがあって低カロリーなので、バターはあえて使いません。
ズッキーニは５㎜輪切り、ブロッコリーは３等分、色が変わるので最後に別に炒めます。

材料　　４人分
米粉ミックス粉　　　　　　７５ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　５００ｇ
ジャガ芋（ズッキーニ　　　２個
ブロッコリー）
しめじ　　　　　　　　　　　　１００ｇ


玉ねぎ　　薄切り　　　　　２／１　個　　　　　　　鳥殻スープの素（コンソメ）　　２／１本
ベーコン・つぶコーン　　　５０ｇ　　　　　　　　　　　塩・胡椒　　　　　　　　　　　　少々
米油　　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　人参　ほうれんそう
作り方
①じゃが芋、人参は皮をむいて一口に切っておく。
②玉ねぎは薄くスライス。
③フライパンに米油を熱し、切った野菜を炒める。
④鍋に牛乳と米粉・ミックス粉、、鳥殻スープの素（コンソメ）を入れ、泡立て器でかき混ぜる。
⑤④を火にかけ、トロミが出てきたら弱火にし、しっかり混ぜる。
⑥⑤に①、③を加え塩・こしょうで味を整える。

寒

②フライパンにお醤油をひき①を焼いて醤油をからめる。

農家蔵出し「久比岐の里」の赤味噌。

この熟成味噌が決めて。

和風のパスタです。　　　　「味噌ミートパスタ」は今が旬。

材料
スパゲティー　　　　　　　８０ｇ～３２０ｇ。
塩　　　　　　　　　　　２８～３２ｇ

｛味噌ミートソース｝

豚ひき肉　　　１５０ｇ～２００ｇ　　　　　　　　　赤味噌　　　　　大さじ２杯

玉ねぎ　　　　　１個　　　　　　　　　　　　　　　赤ワイン　　　　大さじ２杯
レンコン　　　　３～４㎝　　　　　　　　　　　　　オリーブ油　　　大さじ１．５杯
水煮トマト（缶）1缶（４００ｇ）　　　　　　　　　　塩・コショー　　少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 作り方
１．タマネギはみじん切りにする。
２．レンコンは皮をむき、みじん切りにする。
３．赤味噌は赤ワインで溶いておく。
４．深めのフライパンに、オリーブ油
を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎ、レンコンを加え炒める。玉ねぎが透き通ったらひき肉を加え、ボロボロになるまで炒める。

５．赤ワインで溶いた赤味噌加えて炒め合わせ、水煮トマトを加える。

煮立ったらアクを取りながら８～１０分煮込み、塩コショーで味を調える。
６．煮込んでいる間にスパゲティーをゆでる。たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティ－を加える。
　　袋の指定時間より２分短い時間でゆで、（５）のフライパンに加え、１～２分煮込む。

７．器に盛り、粉チーズを振る。

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 「久比岐の里」では会社創業以来、品物の中にお便り葉書を同封しております。
◎品物についてのご意見ご希望をお聞かせ下さい。後はフリーに何でも書けるように。
多くは故郷の思い出や商品の感想。
激励やご提案もあり大変有り難く拝読しています。
中には厳しいご意見もありますが、小学生が一生懸命に返事を書いた葉書はとても嬉しくて我が社の家宝ではないかと思っています。
丁寧に米山と尾神岳に色塗りして下さる方もおられます。

「寒い季節に色々と思いを込めて送って下さる商品に暖かさを感じます。
美味しく頂きました。私の知らなかった（アスパラ菜）関東菜花の様ですが、とても柔らかく
老人家族には美味しかったです。有り難うございました。

「毎年年末に実家の母が送ってくれる久比岐もちを家族みなで楽しみにしています。
　お餅だけでなく野沢菜も大好きです。
東京生まれの東京育ちの母がどうしてこんな
美味しいものを見つけたかとっても不思議です。」埼玉県Ｈさん。

「久比岐もちを送って頂くとお正月になるんだなあーと例年思います。白餅は勿論、のり、豆と大変美味しく頂いております。有り難うございました。」長野県Ｔさん。

　　 「いつもお米又は餅等大変美味しく頂いております。
今年は雪が多いようで大変です。私、昔小学生の頃糸魚川市の根知に疎開（学童）しておりました。
新潟の人達の暖かさは身にしみていますので良い食をどんどんお作り下さいますように。」
東京　Ｍさん。

「毎年局に頼んで取り寄せていますが今年は特に美味しいようです。
大きさも厚みも気に入っております。何かと大変でしょうが頑張って下さい。」大阪市　　Ｏさん。