味噌の一日目

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味噌作りの一日目が始まりました。
まずは米の処理と製麹(せいきく)作業です。
洗浄ー浸漬(しんし)ー蒸饒(じょうぎょう)ー種付け
麹菌が味噌の旨味をつくります。
種付けは素早く行い、これからは温度と湿度
調整が大事になります。
真剣な目つき・・愛里ママ
08kouzi.jpg

コメント(2)

おはようございます!
味噌作りの専門用語は、難しい漢字だらけですね☆
いかにも、伝統作業という感じの漢字です!!

東奔西走のお忙しい日々。敬服です。
お疲れが出ませんよう。

難しい漢字だらけですね☆
いかにも、伝統作業という感じの漢字です!!
>そふぃーさん、お早うございます。
さすがのパソコンも頭が痛い感じが多い、味噌専門用語・・・です。

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このページは、が2008年3月10日 06:00に書いたブログ記事です。

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