早番

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うしろより初雪降れり夜の町

前田普羅

餅製造が本格化するのは11月。
早番は8時作業開始の準備作業。
これが大変に重要です。
早朝5時だったり6時だったり。
事は特に室内の温度と湿度に注意。
冷蔵庫の温度と湿度の時間経過データも取りました。

20hayaban1.jpg

時間を確認します。
6時40分には早番仕事スタート!

20hayaban2.jpg

腰が強くてしかもグット伸びる。
最高のお餅を目指しています。
事にも後僅か、頑張ります。

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このページは、が2020年12月29日 06:06に書いたブログ記事です。

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