郷土料理の最近のブログ記事

夏嵐机上の白紙飛び尽くす

正岡子規

ご近所のＳ氏から見事な鯛を頂きました。

我が家には必殺料理人はいません。
しかも鯛の骨はめっぽう固い。
普通の包丁ではお手上げ。
プロの料理人さんに依頼。

見事なさばきよう。
ダシが出てとても美味しい。

歯ごたえがあって贅沢な味でした。
感謝！！

南風や植田濁りにとぶ雀

吉岡禅寺洞

Ｓ氏は私の「ニホンミツバチ」の師匠です。
今度は凄い筍を頂きました。
今朝、賞味しましたがなかなか旨い。
何でも急峻な岸壁に有るそうです。
危険で誰も採れない。

こんなに大きくいなっていても食べれる。
不思議です。
研究の余地あり！

春の夜や小暗き風呂に沈み居る

芥川龍之介

いよいよ明日で「みそ製造」も一段落。
夕食にＨ農場の「雪室じゃが」

今期は雪が無く苦労したらしいけど。
とても美味しいでしたよ。

下町は雨になりけり春の雪

正岡子規

１１月、１２月は一年で最も緊張する時期。
お餅のシーズンですね。
年が明けると１月と２月は農閑期です。
でもこの月はとても大切な月となります。
チマキや笹だんごの製造の季節。

皆さんの手作りです。厨房の中はとても寒い！！

皆さんベテランですよ。

青笹の色が鮮やかです。

研究に研究を重ねて美味しい笹だんごの出来上がり！

鶯の大木に来て初音かな

夏目漱石

高田方面に配達です。
お昼は？
なるべく安くて栄養満点の場所です。
ならばここかな！
高田公園に近くて駐屯地に近くて
県立高田高校に近い。
「美咲」御魚料理が美味しいね。

日替わりランチ、本日８００円。
素晴らしい！

山の手の旗雲一つ試験すむ

久米三汀

寒い冬期間・・我が社の「チマキ作り」が続きます。
と言っても戦力は二人、ベテランです！

郵パックが大変人気です。
特に上越カタログに掲載されてからは売り上げが急上昇！

これぞ本当の「手作り」の見本ですよ。
機械化できないし、その上にシンプル。

最後の仕上げの「蒸し」は無視できません？？
これが要なんですね。

シンプル商品！きな粉が最高に合います。

野の梅や折らんとすれば牛の声

内藤鳴雪

1月２７日、ロータリーの仲間が集まりました。
電車に乗って一路「糸魚川駅」へ。
新幹線上越妙高駅かな・・と思いましたが。
直江津駅から「ときめき」に乗りました。
各駅停車。
江戸時代からの老舗「鶴来屋」さんもあの大火で焼失。
新装祝いです。

落ち着いたお部屋ですね。

料理とお酒で。

旬の味付けと素敵なお料理。

え！もう・・・ふきのとう。

ご主人の青木さん、新装「おめでとうございます」
楽しい時間に感謝です。