新潟コシヒカリといろんなお餅やお味噌の産直販売・久比岐の里農産センター

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上の写真は仕込が終わったばかりの味噌です。
タンクの中でじっくりと熟成します。

ミネラルたっぷりの海水天日塩

米麹味噌と塩分の関係では

麹歩合５～７　塩分１２～１３％台です。
麹歩合８～１０塩分１１～１２％台です。
麹歩合１０～１２塩分１１％台です。

人間の一日の塩分摂取量は、１０ｇ程度が良いと言われています。
実際の塩分摂取量は平均２０ｇ～３０ｇで多いので４０ｇ位でしょうか。
ただ現状では「一日の塩分摂取量は１０ｇほどが良い」が一人歩きしています。
ほんとうは、塩分だけでなくて「タンパク質」「ビタミン」とのバランスがなにより大切です。

海水天日塩とは
塩は人間の体にとってとても大切なものです。
筋力のもと、、体温のコントロール、脳の情報伝達に重要な役割を果たしています。
しかし、塩＝塩化ナトリウムではありません。
ミネラルのない塩化ナトリウムだけの塩を摂ることは高血圧をはじめ、糖尿病、成人病、低血糖値症、アトピーなどの様々な病気の原因になります。
ミネラル（ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムｅｔｃ）は身体の必須元素です。
このミネラルをバランス良く含んでいるのが海水天日塩です。
塩は命にかかわるものです。郷土の名将「上杉謙信」が敵将「武田信玄」に塩を送ったのは有名な話。
海の恵みをそのままの海水天日塩は身体の中にすばやく吸収され、体液のミネラルバランスを正しく整えてくれます。

ミネラル分２５％

塩化ナトリウム	マグネシウム	カルシウム	カリウム	水分	その他
72.2%	076%	2.14%	1.02%	7.38%	16.57%

これが農産センター販売の手作り味噌の塩分です。

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