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<Information>

もちの水分を品質に影響しない範囲で低下させるために、もち表面に丈夫な乾燥皮膜を形成させて保存性を高めています。
取り粉はじゃがいも澱粉を水分５％以下にまで乾燥したものを使用します。
もちを製造すると水分は４０〜４１％となり食味も良好となるのです。