新潟コシヒカリといろんなお餅やお味噌の産直販売・久比岐の里農産センター

地場物と言う言葉があります。手塩にかけて育てた新潟県のこだわり餅米品種の
「こがねもち」や「わたぼうし」を栽培・乾燥・調整まで美味しさを求めての自家生産です。
農産センターの１０種類を越えるお餅は、農家の爺ちゃん、婆ちゃんの昔ながらの知恵と工夫と頑張りが源泉。
それに、２０代の青年達の手によって作られています。


精米したてのもち米		有用な菌がいっぱいの米糠		見事に実った「ごがねもち」

農家自家生産なのでお米の水分も美味しさの、15％～16％に出来るのが強みです。
稲作の基本は何と言っても土つくり。
「土ごと醗酵」の技術で、米糠の持っている醗酵力を最大限利用します。

春の「ヨモギ」の新芽摘み。今日は潟川の土手に良質なヨモビを発見。お婆ちゃん達の出番です。新芽一つ一つを丁寧に摘み取ります。４月の下旬から５月にかけてのこの仕事。この頃は田植えの忙しい時期なのですよ。

ドスンドスン！落下タイプの胴搗き。昔ながらの杵と臼で搗く方法です。一臼一臼蒸し米の出来具合を確かめながらの作業は創業以来２０年、変わりません。心を込めて搗きあげたのが久比岐もちです。

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