新潟コシヒカリといろんなお餅やお味噌の産直販売・久比岐の里農産センター

	おいしい新潟県産のお米・コシヒカリやお餅それにお味噌はとってもヘルシーな食材
	農家まるごと手づくり味噌
	トップページ 田舎の直売所 米年間ご注文フォーム ご贈答ギフトのご注文 ＜こだわり＞ 「肥料」について 「農薬」について 「除草剤について」 「土つくり」について ＜お餅＞ お餅のご注文 「原材料・添加物」 「賞味期限」 「保存方法」 ＜新潟の美味しいお米＞ お米のご注文はこちら 減農薬コシヒカリ 無農薬コシヒカリ 越いぶき こがねもち わたぼうし ＜農産品＞ あぜみち醤油 青大豆 黒大豆 えんれい 赤大豆 ＜手作り味噌＞ 熟成味噌 熟成こし味噌 白味噌 無農薬熟成味噌 「塩分の見解」 ＜おススメ新潟特産品＞ 笹だんご ちまき 梅干し ＜ご利用ガイド＞ 米年間注文フォーム 特定商取引に関する法律 に基づく表示 食品衛生法 お問い合わせ info@kubikimochi.or.jp <Information> まさ爺のＷｅｂ日記 久比岐の里の風景 お客様の声 久比岐の里の地図	豆畑　　味噌つくり　発酵食品 農家が田んぼからの宝物の米から米麹、畑の宝物の大豆からつくった逸品が手作り味噌です。 味噌に見る知恵 東京農大の小泉武夫先生は、「味噌は、大豆と米麹を食塩存在下で個体発酵させたものである。」 と言われています。これを具に入れて、みそ汁として今度は液体状で濁りのまま飲食する。 これは世界の食文化からみても珍しいそうです。 これが発酵嗜好物でもあります。 農家が太陽がいっぱいあたる豆畑で作りました。 まるごと豆畑です。 品種は「えんれい」です。 草取りはそれは大変な作業ですがシルバー 人材の皆さんから応援をもらって頑張っています。 豆は石灰やＭｇがとても大事。 良質な堆肥も大事です。 これが仕込み味噌。 タンクに仕込んで寝かせます。 ゆっくり熟成させるのが基本。 一番こだわっていりのが塩です。 自然海塩を使用しています。 私の味噌は米麹です。 味噌は発酵食品の芸術です。 馬力のある糖化力のある麹をつくるの には細やかな神経が必要。 愛情を込めて気合いを入れて作ります。
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