ひと雪を受けた野沢菜をイチコ新井店で購入しました。
我が家の畑は西風がつぼんで来るので野沢菜作りを諦めました。
イチコのＩさんに特別頼むんです。有り難い！
雪に逢った野沢菜はぬめりが出てとても甘いのです。
母が亡くなる前にメモ用紙に伝授してくれた秘伝？です。
一通りメモを熟読して美味しさをイメージします。
まずは洗って。
我が家の伝統の味。
胡椒、昆布、煮干し、渋柿・・・・・・・・。秘密の味付け。
今年は嫁いだ娘と妹にも味わってもらおう。
塩加減が難しい。塩は勿論天塩ですよ。
最後はズシンと重石をのせます。
コメント (4)
こんにちは
秘密の味付けが、良い味出すのですね。
食べられる日が楽しみですね。（＾＿＾）
投稿者: あい | 2007年11月27日 13:44
日時: 2007年11月27日 13:44
秘密の味付けが、
確かに塩加減が難しくて・・・。
猛烈に塩辛くなった事があります。
ドキドキしながら待つがいいんですが。
今年はどんなかナ？
投稿者: まさ爺 | 2007年11月28日 16:52
日時: 2007年11月28日 16:52
それ以来漬物作りに手出しはしないことにしました
ｂくまさん、再挑戦して下さい。
楽しいですよ。
投稿者: まさ爺 | 2007年11月28日 16:53
日時: 2007年11月28日 16:53
それ以来漬物作りに手出しはしないことにしました
bくまさん、再度挑戦しては。
楽しいですよ。
投稿者: まさ爺 | 2007年11月28日 16:54
日時: 2007年11月28日 16:54