味噌作りの一日目が始まりました。
まずは米の処理と製麹（せいきく）作業です。
洗浄ー浸漬（しんし）ー蒸饒（じょうぎょう）ー種付け
麹菌が味噌の旨味をつくります。
種付けは素早く行い、これからは温度と湿度
調整が大事になります。
真剣な目つき・・愛里ママ
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味噌作りの一日目が始まりました。
まずは米の処理と製麹（せいきく）作業です。
洗浄ー浸漬（しんし）ー蒸饒（じょうぎょう）ー種付け
麹菌が味噌の旨味をつくります。
種付けは素早く行い、これからは温度と湿度
調整が大事になります。
真剣な目つき・・愛里ママ
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コメント (2)
おはようございます！
味噌作りの専門用語は、難しい漢字だらけですね☆
いかにも、伝統作業という感じの漢字です!!
東奔西走のお忙しい日々。敬服です。
お疲れが出ませんよう。
投稿者: そふぃー | 2008年03月12日 09:35
日時: 2008年03月12日 09:35
難しい漢字だらけですね☆
いかにも、伝統作業という感じの漢字です!!
＞そふぃーさん、お早うございます。
さすがのパソコンも頭が痛い感じが多い、味噌専門用語・・・です。
投稿者: まさ爺 | 2008年03月14日 05:39
日時: 2008年03月14日 05:39