味噌製造

故郷はいとこの多し桃の花

正岡子規

令和４年度の「味噌つくり」も３週の１８日（月）
いよいよ二回目のローテーション。
麹つくりの蒸米が難しい。
特に水切り具合です。

やっと最後になって・・。
何かいやっても緊張です。
そう言えば、
私の「味噌つくり」の師匠が言ってましたね。
毎回違うんだよ！！黒木翁の言葉です。
いつも一年生です。
「どうか、いい麹になーれ」